Hace unos días, visité un bonito lugar en La Molina que me recibió con un olor a pan recién horneado y cafecito recién tostado. ¿Quién iba a decir que, en una avenida tan concurrida y con el clima molinero, iba a estar una cafetería/tostaduría/panadería artesanal que prometía una experiencia diferente? La Experiencia La Fontana me había sorprendido.

Michael es un administrador que entró al mundo del cafecito sin esperarlo, él se había dedicado 17 años al mundo del retail, hasta que le interesó la exportación, sobretodo de paltas. Sin embargo, hace 3 años conoció a un exportador de cafecito, quien tenía una planta de procesos en Pichanaqui. Luego de invitarlo a la finca y vivir la experiencia del origen, Michael estaba más convencido que el mundo del cafecito peruano era muy interesante.

Poco después, él con dos socios formaron una planta procesadora en Pichanaqui y Michael, además, se enfocó en aperturar Amazon Peruvian Coffee, una asociación en Jaén.

Luego, quiso volcar su experiencia del rubro retail en un espacio donde pudiera mezclar el cafecito y la pastelería de su esposa Emilia. Así, ambos se emprendieron en una nueva aventura llamada Experiencia La Fontana.

Michael y Emilia se inspiraron en cafeterías en el exterior e instalaron un showroom donde muestran sus orígenes de exportación del norte, sur y centro del Perú. Asimismo, pudo adquirir una tostadora Kuban de 15 kilos donde tuesta sus propios granos en verde y enamora a sus clientes (incluso a la cuadra) con el olor a cafecito recién tostado.

"Vivíamos cerca y cuando vi la terraza y el balcón supe que este era el lugar" nos contó Michael al preguntarle por qué escogieron su ubicación en la Av Flora Tristan, "Somos una buena opción para todas las personas que salen de La Molina" afirmó; y es que la propuesta que ambos presentan buscan competir con la oferta de lugares como Don Mamino o María Almenara.

El pasado 21 de julio, luego de una larga espera por un mejor escenario sanitario, aperturaron esta linda cafetería donde siempre encontrarás cada día postres, complementos y panes recién hechos. "Mi experiencia en retail me ha hecho organizar el espacio por secciones, en La Fontana tenemos: la tostaduría, el showroom de cafés, el área de panadería, el área de postres fríos: salados y dulces, embutidos, heladería artesanal, postres secos y la cafetería", nos explicó Michael.

De hecho, esta pareja quiere que entrar a La Fontana se convierta en toda una vivencia: "En la parte de cafetería, Luis es el encargado de crear la experiencia" dijo refiriéndose a su barista,  "Él tiene a su disposición los métodos, la barra y la tostadora para crear un show de café" nos dijo Michael con el deseo de que más personas puedan disfrutar del sabor del cafecito peruano. Ellos saben que será difícil contagiar su gusto por el cafecito peruano en un distrito nuevo, pero tienen la ganas de aumentar la cultura cafetera en el país.

Así que ya sabes, atrévete a vivir una experiencia diferente y conoce nuevos distritos en busca de cafecito. Aquí te dejo unos datazos que debes probar.

• Prueba el Fontana Passión, bebida fría de cafecito.
• Prueba su croissant de mantequilla o el pan de aceituna y cebolla para acompañar
• Si quieres algo dulce: La torta de chocolate o la red velvet.