Una pared llena de colores psicodélicos, un mural de ángeles y grandes sonrisas te recibirán en esta cafetería de San Juan de Miraflores. Una cafetería que se alza como una nueva propuesta en este distrito y que busca enamorar, a punta de detalles, los paladares limeños. Prepárate a navegar entre las nuevas bebidas de Básico Brew Bar.

 Irwin Anticona, Omar López y el equipo de Básico Brew Bar

Omar López es un bartender que lleva la cultura ayacuchana y selvática en las venas. Él había volcado toda su cultura y su pasión por los tragos a diferentes restaurantes de Lima: Veda, Tanta, Papacho's, hasta que en Ámaz, restaurante de comida amazónica, pudo experimentar la tendencia de tener cafecito de especialidad muy de cerca. Es por eso que, en el 2014, Omar decidió expandir sus conocimientos hacia el barismo y comenzó a estudiar en Tostaduría Bisetti junto a David Bisetti, Ariana Medina y Carina Barreda. Allí aprendió sobre catación, calibración y barismo en general, incluso se compró su propia Marzocco para entrenar.

Tiempo después, Omar ha comenzado a experimentar con las fermentaciones y ha viajado por la selva en busca de más conocimiento sobre esto. "Estas fermentaciones son muy buenas", nos cuenta Omar, "son saludables, aceleran tu metabolismo, ayuda a quemar grasas, entre otros beneficios". Ahora, él quiere introducir las fermentaciones a las bebidas de cafecito, explorando sabores y texturas de frutas selváticas y diferentes tubérculos.

Kombucha de café con toque de nibs de cacao

Basado en lo que solía comentarle su papá, Omar comenzó a observar la poca plaza que tienen los productos peruanos en grandes bares o restaurantes, por lo que decidió que solo se enfocaría en promover el consumo de productos peruanos. "Básico es dejar de mirar hacia atrás y comenzar a mirarnos más hacia adentro. Yo tengo como responsabilidad dar a conocer a mi público puros productos locales", nos afirmó Omar, "Yo no quiero generar una moda, quiero generar cultura".

Así, Omar se reunió con Irwin Anticona, barista con especialización en México quien se encarga de cuidar cada extracción detrás de la barra de Básico Brew Bar; y Jordy Villegas, bartender que se encarga de la magia detrás de las bebidas preparadas en este coffee bar.

Irwin Anticona filtrando cafecito en el GEM series dripper

Jordy Villegas haciendo magia en una bebida a base de cafecito.

Ellos , junto a otros del equipo, se han propuesto cuidar cada detalle en su servicio, desde el welcome drink, pasando por los insumos, las copas y obviamente las presentaciones de cada bebida, las cuales deslumbran con sus aromas y texturas en boca. 

 Sin duda, Básico Brew Bar es una propuesta compleja que promete jugar con el paladar limeño con diferentes preparaciones a base de espressos, coldbrews e incluso fermentaciones con café. Esto acompañado con una propuesta de complementos salados, hacen que este pequeño coffee bar sea ideal para tomar un buen cafecito (o un tico traguito) y conocer más a las frutas y productos de nuestro hermoso Perú.

¡Anímate y visita Básico Brew Bar!

DATAZOS:

• 📌 ¿Dónde están?:  Av. Juan Velasco Alvarado 549, San Juan de Miraflores
• ⏰ Horario: Mar- Dom 9am-10pm
• 🔺Ambiente: pequeño, acogedor.
• 👥 Atención: Buena onda
• 💲Precio promedio: 9 soles💲
• ☕ Origen/En Barra: Jaén, Cajamarca - variedad Tabi / 1800 msnm